Echte tijm,  Thymus vulgaris

Vindplaatsen

De oorspronkelijk uit het gebied rond de Middellandse Zee en Noord- en West-Afrika stammende echte tijm werd door monniken naar noordelijkere streken gebracht. Al bij de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen werden zijn waardevolle eigenschappen geroemd. Als keukenkruid en als geneeskrachtig kruid had het kruid daarna snel toegang tot de middeleeuwse kloostertuinen.

Kenmerken

De 30-40 cm hoge halfheester bezit sterk vertakte en licht verhoute twijgjes. De piepkleine, smalle maar stevige blaadjes zijn aan de randen iets naar binnen gedraaid en lijken daardoor naaldachtig. Van juni tot augustus verschijnen de kleine, witachtige, roze of lila bloempjes, die in groepjes in de bladoksels groeien.

Verwante soorten

Citroentijm (Thymus citriodorus) is een kruising tussen grote tijm (Thymus puledioides) en echte tijm. Hij geurt en smaakt opvallend naar citroen en wordt daarom graag gebruikt in salades. Deze soort draagt zachtblauwe, lavendelkleurige bloemetjes. Thymus citr. ‘Aureus’ bloeit goudgeel.

Plantplaats

In de tuin heeft tijm de volle zon nodig en droge, goed doorlatende aarde. Met uitzondering van wat compost heeft de plant verder geen regelmatige bemesting nodig.

Teelt

De zaden van tijm behoeven slechts licht aangedrukt te worden in het zaaibed. Vanaf mei kunt u in volle grond zaaien. Van oudere planten kunnen in de zomer stekjes worden gesneden.

Oogst

De blaadjes en de jonge scheuten kunnen vanaf mei tot november worden geoogst. Als u tijm wilt drogen, snijdt u een deel van de struik kort voor de bloei af en legt of hangt u de takjes op een niet-lichte, droge plek te drogen.

In de keuken

Keuken: Vers of gedroogd, met zijn aangenaam kruidig-zoete smaak is tijm bijzonder geschikt voor het kruiden van mediterrane gerechten, met name lamsvlees. Tijm is een vast bestanddeel van de bekende ‘Provençaalse kruiden’. Het kruid vermindert een opgeblazen gevoel en stimuleert de spijsvertering, zodat vette en moeilijk verteerbare maaltijden beter te verteren zijn. In tegenstelling tot andere kruiden verdraagt tijm het prima om lang te worden meegekookt. Gedroogde tijm kruidt sterker als verse.