Echte salie,  Salvia officinalis

Vindplaatsen

Echte salie komt uit de gebieden rond de Middellandse Zee, waar het bij voorkeur aan de kust groeit. Sedert 1000 jaar wordt het kruid ook in noordelijker streken van Europa gekoesterd als geneeskrachtig kruid en als tuinkruid. In een kruidenboek uit de 10de eeuw staat het volgende: ‘Waarom sterven mensen aan ziekten, terwijl er salie in de tuinen groeit?’.

Kenmerken

De altijdgroene, licht verhoutende heester kan tot 60 cm hoog worden. Karakteristiek zijn de langwerpige, grijsgroene, donzig behaarde bladeren met indringende geur. In de zomer tronen daarbovenuit de paarsblauwe bloemen aan dichte schijnaren. De bladeren bevatten rijkelijk etherische olie, waaronder kamfer, looi- en bitterstoffen en het slijmoplossende saponine.

Verwante soorten

De bontkleurige variëteiten zijn heel apart om te zien. De groene bladeren van ‘Icterina’ dragen een geel randje, die van ‘Tricolor’ daarentegen een groen-wit-roze randje. ‘Purpurascens’ heeft een donkerrood blad dat zeer rijk is aan waardevolle stoffen.

Plantplaats

De mediterrane plant houdt van zon en warmte. De grond moet droog en goed doorlatend zijn.

Teelt

Salie kan via zaad worden gekweekt, maar het is eenvoudiger om in het voorjaar een plant bij uw tuincentrum aan te schaffen. Dat heeft meteen het voordeel dat u een assortiment met verschillende soorten kunt aanleggen. Oudere, groot geworden planten kunt u delen. In het voorjaar snoeit u salie terug zodat hij weer goed uitloopt. In de winter moet salie worden afgedekt.

Oogst

De jonge blaadjes kunt u tot aan de herfst zo van de plant afnemen en direct gebruiken. Als u ze wilt drogen, snijdt u de uitlopers kort voor de bloei af. Het kruid bevat het meeste aroma in het tweede jaar.

In de keuken

Gebruik salie in soepen, vlees- en visgerechten. Snijd de grotere blaadjes in reepjes en kook salie slechts kort mee. Salie vormt een bestanddeel van Italiaanse kruidenmengsels.

Sierwaarde

Bloeiende salie lokt bijen en vlinders. Het kruid past zowel in de groentetuin als in de kruidentuin als in een rotstuin. Salie groeit ook goed in potten en kuipen.

Verzorging

Salieblad in bad- en verzorgingsproducten werkt ontstekingsremmend en helpen bij een onreine huid.