Rozemarijn,  Rosmarinus officinalis

Vindplaatsen

Rozemarijn komt oorspronkelijk uit het Middellandse-Zeegebied, waar het kruid aan de kusten in de vrije natuur voorkomt. De plant betekende al bij de Romeinen en Grieken meer dan andere kruiden: het was een geluksbrenger en zou beschermen tegen boze geesten. Rozemarijn werd uitermate geliefd en is uit de mediterrane keuken niet weg te denken.

Kenmerken

De struik kan in zijn oorspronkelijk gebied tot 2 m hoog worden. In onze streken blijft hij kleiner en is hij niet volledig winterhard. Karakteristiek zijn de naaldvormige, aan de onderzijde grijze en donzig behaarde blaadjes. Rozemarijn bloeit in het voorjaar met felblauwe bloempjes die zich in de bladoksels bevinden. De aromatisch geurende blaadjes bevatten veel etherische olie die voor het grootste deel uit kamfer bestaat. Daarnaast bevat het kruid nog het slijmoplossende saponine en looi- en bitterstoffen.

Plantplaats

Vanwege zijn mediterrane afkomst wil rozemarijn warm en zonnig staan. Verder zijn humusrijke, zandige en water doorlatende grondsoorten nodig voor een goed resultaat.

Teelt

Als u niet lang wil wachten op de eerste oogst, dan kan u eenvoudig in het voorjaar een plantje kopen in uw tuincentrum. Omdat de meeste rozemarijnsoorten niet volledig winterhard zijn, kunt u de plant kweken in een mooie pot en hem binnen laten overwinteren. In warmere streken kan het kruid op een beschutten plaats in de volle grond staan, maar moet in de winter worden afgedekt. Het kruid verdraagt droogte beter dan nattigheid. Verder verlangt het niet veel zorgen. In de zomer afgenomen stekjes wortelen snel. In de winter het kruid licht en bij een temperatuur van 5-10 °C overhouden en weinig water geven. In het voorjaar flink terugsnoeien.

Oogst

Blaadjes en jonge scheuten kunnen het hele voorjaar door worden geoogst en vers gebruikt. U kunt de uitlopers goed drogen, want gedroogde rozemarijn behoudt het aroma. Niet te veel tegelijk van één plant snijden: zo behoudt hij zijn charme.

In de keuken

Vanwege zijn sterke smaak zijn meestal 1 à 2 takjes voldoende om vlees, gevogelte of vis te kruiden. Het kruid past ook goed in zomerse éénpansgerechten. Met rozemarijn kunt u prima olie of azijn kruiden: 1 takje in een volle fles stoppen, een paar dagen laten trekken en dan verwijderen.

Sierwaarde

Het kruid is een heerlijk geurende potplant, die eigenlijk op geen terras of balkon mag ontbreken.

Verzorging

De waardevolle rozemarijn vormt vaak de basis voor parfums en schoonheidsproducten. Als badproduct is het stimulerend voor de huid.