Rabarber,  Rheum rhabarbarum

Vindplaatsen

De oervorm van rabarber komt uit Oost-Azië. Inmiddels is deze smakelijke groente en vitamineleverancier niet meer weg te denken uit onze moestuinen.

Kenmerken

De gewone rabarber is een overblijvende plant die met zijn krachtige, vlezige wortels goed in de grond is verankerd. Elk voorjaar loopt hij met zijn grote en imposante bladeren weer uit. De bladstelen kunnen wel 90 cm lang worden. In mei bloeit de plant geelachtig wit. Rabarber bevat veel vitaminen en mineralen, met name vitamine C en ijzer. Het appelzuur is de oorzaak van de speciale smaak. De bladeren zijn absoluut niet voor consumptie geschikt omdat ze veel gifstoffen bevatten.

Plantplaats

De plant wil in de zon, hooguit halfschaduw, staan want in de schaduw blijven de stelen dun. Vanwege het grote verbruik van voedingsstoffen en de diepe groeiwijze van de lange wortels moet de grond diep, los, humus- en voedingsrijk zijn. Rabarber kan circa 10 jaar op dezelfde plaats blijven staan.

Teelt

Rabarber is als zaaigoed te koop maar het aanslaan van de zaden duurt zeer lang. U kunt daarom beter beginnen met de aanschaf van een wortelstok of plantje in uw tuincentrum. Deze worden in het voorjaar of de herfst geplant.Daarbij moeten de knoppen net boven de aarde komen te liggen en de uitlopers er net bovenuit. U kunt ook van een ouder exemplaar de wortels delen. De plant moet genoeg levensruimte hebben, 1 x 1m is het minimum. Rabarber heeft veel water nodig om de stelen stevig te laten worden en de bloei tot zijn recht te laten komen.

Oogst

U kunt de dikke stelen tot aan eind juli oogsten. Ze worden niet afgesneden maar eruit gedraaid. U moet per plant altijd een aantal stelen laten staan omdat de plant anders te veel te lijden heeft. Rabarber wordt geschild en rauw of gekookt gegeten.

In de keuken

De stelen worden tot compote, confiture of sap verwerkt. De groente is een friszuur beleg voor op pannenkoeken of wafels.

Sierwaarde

De rabarberplant vormt een imposant accent in elke tuin. Daarbij zijn met name de soorten met de rode stelen bijzonder decoratief.