Krulpeterselie,  Petroselinum crispum

Vindplaatsen

Het kruid heeft zijn oorsprong circa 2000 jaar geleden in het zuiden van Europa, maar is daarna over de Alpen noordelijker gekomen. Ook de Romeinen en Grieken waren al overtuigd van zijn kracht: als kruid en als medicijn. Nadat peterselie een paar honderd jaar in de vergetelheid was geraakt, werd het in de 15de eeuw herontdekt, met name voor de keuken.

Kenmerken

Krulpeterselie is tweejarig. Het kruid maakt het eerste jaar wortels en een bladrozet, en in de zomer daarop een tot 60 cm hoge bloemstengel met geelgroene schermbloemen. Zodra de zaden rijpen, komen er nog nauwelijks bladeren bij. Zowel wortel als blad bevat een hoog gehalte vitamine C. Verder bevat krulpeterselie belangrijke mineralen als calcium en ijzer en ook etherische oliën.

Plantplaats

Zon of halfschaduw, een voedingsrijke, diepe en voldoende vochtige grond is belangrijk.

Teelt

Peterselie kan vanaf midden maart terplekke worden gezaaid, in rijen met een onderlinge afstand van 15-20 cm. Door in porties te zaaien tot aan de zomer verzekert u zich van een continue aanvoer van verse kruiden. De zaden en planten moeten constant goed vochtig worden gehouden maar verdragen geen natte voeten. Laat uitgezette peterselie blijft ook in winter groen als het wordt afgedekt.

Oogst

Van krachtige planten kunnen doorlopend verse blaadjes worden geplukt, die zich ook prima laten invriezen.

In de keuken

De bladeren worden gebruikt voor het kruiden van soepen, sausen en eiergerechten. Ook worden ze gestrooid over schotels, aardappels, groenten en salades als garnering. Ook kruidenboter en –kwark zijn smakelijk met peterselie. Het best is om het kruid op het laatste moment toe te voegen omdat het meegekookt veel van zijn smaak verliest.

Sierwaarde

Krulpeterselie is in terracotta potten op terras of balkon zeer leuk om te zien.

Verzorging

Het verse kruid heeft een ontstekingsremmend effect.