Koriander,  Coriander sativum

Vindplaatsen

Het kruid komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, maar breidde zich al vroeg uit naar landen rond de Middellandse Zee en naar Midden-Europa. In de Middeleeuwen werden vlooien en luizen met koriander bestreden.

Kenmerken

Het eenjarige kruid groeit met rijkvertakte stengels tot een hoogte van 70 cm. De onderste bladeren zijn meer afgerond en minder sterk geveerd dan de bovenste, jonge bladeren. Het blad verspreidt een onaangename geur die doet denken aan wantsen, zodat de plant zelden in de keuken wordt aangetroffen. De geur is ook de verklaring voor de namen wantsenkruid en wantsendille. In de zomer verschijnen de eindstandige, wit tot roze bloemschermen. Uit deze bloemen rijpen later de als kruid gebruikte zaden, die zeer veel etherische oliën bevatten.

Plantplaats

Koriander groeit alleen op zonnige, warme plaatsen. De grond moet los en kalkhoudend zijn.

Teelt

Van april tot mei kunt u de zaden circa 1 cm diep, in rijen met een onderlinge afstand van 30 cm, zaaien. Om later niet te moeten verspenen, steekt u ze best met een onderlinge afstand van 15 cm in de grond. Ook bij dit kruid is het handig om in porties te zaaien, zodat u steeds verse kruiden tot uw beschikking heeft. De enige verzorging die koriander verder vraagt is om de bodem los en luchtig te houden.

Oogst

De zaden moeten op tijd worden geoogst, voordat ze vallen. Dat tijdstip is er gekomen als de zaden bruin verkleuren. U snoeit de delen met het zaad weg en hangt ze ondersteboven te drogen. De gedroogde zaden in luchtdichte doosjes bewaren. Ze zijn klaar voor gebruik, heel of fijngestampt. Om het aroma optimaal te benutten, kunt u ze best tijdens de bereiding toevoegen.

In de keuken

Koriander past bij kool, zuurkool en salades, vis- en vleesgerechten. Het kruid vormt een klassiek ingrediënt in peperkoek. In India is het een belangrijk bestanddeel van kerriepoeder. De zaden worden verder gebruikt bij het inmaken en bij de likeurbereiding.

Sierwaarde

De aanlokkelijke bloemschermen staan goed in een bloembed, maar niet iedereen houdt van de geur van de plant.