Bernagie,  Borago officinalis

Vindplaatsen

Bernagie is verspreid over het hele gebied rond de Middellandse Zee nadat de Arabieren het in Spanje introduceerden. Van daaruit werd het inheems in noordelijker Europa, waar het sedert de 12de eeuw bekend is als keukenkruid en geneeskrachtige plant.

Kenmerken

De eenjarige, bossige plant groeit met krachtige, borstelig behaarde stengels tot 80 cm hoog. De langwerpige, eivormige bladeren zijn ook sterk behaard en verspreiden een sterk komkommerachtige geur, vandaar de bijnaam komkommerkruid. De stervormige, helder blauwe bloempjes verschijnen de hele zomer door. Ze zijn, net als de bladeren, eetbaar. Het blad is zeer rijk aan vitaminen, mineralen, slijm- en looistoffen en etherische olie.

Plantplaats

Liefst in de zon, maar groeit zonder problemen in de halfschaduw. Belangrijk is een voedingsrijke, kalkhoudende grond, die voor de lange penwortels ook goed doorlaatbaar moet zijn.

Teelt

In het late voorjaar direct in de volle grond zaaien. U legt daartoe een paar van de grote zaden op de gewenste plekken, bedekt ze met aarde en u teelt later verder met de sterkste plantjes. Omdat bernagie zwakkere planten snel overwoekert, moet u hem veel ruimte geven. De plant verwelkt bij droogte snel en moet daarom steeds voldoende vocht krijgen, maar dat is de enige verzorging die hij vraagt. Als u een paar planten laat rijpen, zaait hij zich zelf uit voor het volgende jaar.

Oogst

De jonge zachte blaadjes kunnen de hele zomer door worden geplukt. Niet meekoken of drogen, invriezen kan wel. Bloemen zijn mooi als garnering.

In de keuken

De fijngehakte blaadjes kruiden kwark, soepen, vis- en eiergerechten, vormen een ingrediënt van de bekende Frankfurter groene saus en combineren bijzonder goed met komkommer. Ze moeten vers worden gebruikt en bij warme gerechten pas op het allerlaatste moment worden toegevoegd. De eetbare, blauwe bloempjes vormen een schitterende versiering voor salades en dranken.

Sierwaarde

Met zijn uitnodigende voorkomen en zijn bijzondere bloeiwijze is bernagie een decoratieve solitair. De plant past zowel in de kruiden- als bloementuin. Zijn nectarrijke bloemen trekken veel bijen aan.

Verzorging

De waardevolle stoffen stimuleren de doorbloeding van de huid.