Knoflook,  Allium sativum

Vindplaatsen

Knoflook is een bol bestaande uit talrijke zijbolletjes, bekend als de knoflookteentjes. Midden in de zomer verschijnen de hoge bloeistengels, met witte, steriele bloemen in een bolvormig scherm. Rondom de bloembodem ontwikkelen zich in plaats van zaden kleine broedbollen, die het jaar daarop voor vermeerdering kunnen dienen. Alleen in warme streken is de plant meerderjarig. In koudere streken moeten de broedbollen of teentjes elk jaar opnieuw worden uitgeplant.

Kenmerken

Verschillende soorten knoflook zijn er niet, enkel de standplaats en grondsoort kan een klein smaakverschil geven.

Verwante soorten

Een interessante variant is Chinees bieslook (Allium tuberosum), ook wel knoflookgras genoemd. De grassige bladeren smaken naar knoflook, maar minder intens. De plant wordt net zoals bieslook gesnoeid. Het blad wordt van voorjaar tot herfst geoogst en kan salades en soepen kruiden. U kunt Chinees bieslook in de herfst uitgraven en binnen op de vensterbank te laten overwinteren.

Plantplaats

Knoflook heeft zon en warmte nodig. De bodem moet los zijn, voedingsrijk, vrij van onkruid en mag niet voortdurend vochtig zijn.

Teelt

De teentjes worden in warme streken in de herfst geplant, anders in het voorjaar. Ze moeten met een onderlinge afstand van 10-15 cm en 5 cm diep in de grond staan. De afstand tussen de rijen moet minstens 20 cm zijn.

Oogst

In het voorjaar geplant zijn de bollen in de herfst oogstklaar, in het najaar geplant in het volgende voorjaar. De bollen worden uit de grond gehaald als het loof verdroogd en geel is. Ze worden schoongemaakt en te drogen gehangen op een luchtige, droge en vorstvrije plaats. Zo kunt u ze de hele winter bewaren. De bloemen van knoflook zijn alleen geschikt voor vermeerdering.

In de keuken

Rauw of gefruit geeft knoflook smaak en geur aan salades, groentegerechten, vlees, soepen en sausen. Daarnaast laat het zich uitstekend combineren met olie en azijn.

Sierwaarde

Tussen rozen geplant zou het de geur van rozen versterken